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かたまり肉や骨付き肉をコトコト煮込んで作るおかずは、ひと鍋で野菜もたっぷり湯気まで美味しい冬のごちそうです。うまみが溶け出した煮汁を使えば翌日もおいしいおかずが1品でき上がります。

■ 材料：2人分　( )内は4人分の材料です　　
鶏手羽先  ・・・ 6本　（12本）
干ししいたけ  ・・・ 4枚　（8枚）
水  ・・・ 2カップ　（4カップ）
ゆでたけのこ  ・・・ 100g　（200g）
しょうが  ・・・ 1/2かけ　（1かけ）
もやし  ・・・ 1/2袋　（1袋）
チンゲン菜　 ・・・ 1株　（2株）
A.水　 ・・・ 1カップ　（2カップ）
A.オイスターソース　 ・・・ 大さじ1と1/2　（大さじ3）
A.酒　 ・・・ 大さじ1　（大さじ2）
A.砂糖、しょうゆ　 ・・・ 各大さじ1/2　（各大さじ1）
水溶き片栗粉（片栗粉、水）

⇒213kcal、50min
※干ししいたけをもどす時間は除く。

■ 作り方　( )内は4人分です
1. 干ししいたけは分量の水につけてもどし、やわらかくなったら軸を切っておく。
2.ゆでたけのこはひと口大のくし形に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
3.手羽先は裏側に、骨の間を断ち切るように切り目を入れる。鍋に湯を沸かして手羽先を入れ、表面が白っぽくなるまでゆでてざるに上げる。
4.鍋にAと１をもどし汁ごと入れ、２のしょうが、３の手羽先を加えて火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、15分ほど煮る。

5.別の鍋に湯を沸かし、もやしをさっとゆでて取り出す。チンゲン菜は縦6つに切り、同じ湯でさっとゆでておく。
6.４の鍋のふたをはずし、たけのこを加えてさらに10分ほど煮る。水溶き片栗粉の片栗粉小さじ2（小さじ4）を水大さじ1と1/2（大さじ3）で溶いて加え、とろみがついたら５を加えてひと煮する。



■ 材料2人分と作り方（4人分は各倍量）
1. 大根8cmは2cm厚さの輪切りにする。両面に7～8mm深さの格子状の切り目を入れる。
2.１を耐熱皿に並べてラップをふんわりかけ、電子レンジで4分ほど加熱する。水けをしっかりふく。
3.フライパンに油小さじ1/2を熱して２を並べ入れ、両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
4.器に盛り、「手羽先のオイスター土鍋煮込み」の煮汁大さじ5を温めてかける。

⇒50kcal、20min